El Amargo Sabor de la Cerveza

Hola hola queridos lectores!!

¿Qué tal os va? A mí bastante bien, tirando que no es poco. 

Hoy os traigo info nueva para vuestras débiles y maleables mentes. Porque, seamos sinceros, si leéis este blog, ahora mismo tendréis el cerebro blandito, blandito. 

Ni puta gracia el chiste...

Es más, yo me miraría los oídos, no vaya a ser que se haya licuado ya del todo...

En fin, visto lo visto, hoy voy a hablaros de una de las plantas que da sabor a la cerveza: El lúpulo. 

No, no es un señor gallego de pueblo...

El lúpulo, o Humulus lupulus es un planta trepadora de la familia de las cannabáceas... eh eh, un momento. ¿Ese nombre no os suena de algo, drogatas de mierda queridos lectores? Pues va a ser que sí, el lúpulo está emparentado directamente con el cannabis, por parte de madre. 

¿Y esto que quiere decir? Pues nada, hijos míos, nada. Os voy a poner un ejemplo. Nosotros, los seres humanos, pertenecemos a la familia Hominidae. Los orangutanes de Sumatra también. Los gorilas y los chimpancés, tres cuartos de lo mismo. 

Es decir, que pertenecer a la misma Familia, hablando de taxonomía siempre, importa una putísima mierda más bien poco, ya que dentro habrá dos subniveles más (Género y Especie) que darán mucho más de sí. 

Pero a lo que íbamos. 

El H. lupulus, o lúpulo, es una planta trepadora, pero que no trepa por enganches, si no por que tiene los tallos gordos, y se sostiene a sí misma por medio de unos pelos o tricomas, que se "pegan", a lo Spiderman, a la superficie. 

Pero ojo, el tallo no nos lo comemos, nos comemos la flor. 

Y aquí viene lo gordo. 

Nuestro buen amigo el lúpulo

La flor del lúpulo es la leche. Así, para empezar, contiene algo llamado lupulina, que es básicamente el nombre que unos científicos horriblemente vagos le dieron a una mezcla de compuestos (más de 20) para no tener que listarlos todos. 

¿Y qué sacamos de la lupulina? tres cosas muy muy importantes. La primera, que es antibiótica (y lo sabemos de hace la tira de tiempo). La segunda, que promueve la secreción de GABA, un neurotransmisor relajante. Y la tercera, que su sabor amargo contrarresta de una manera sublime el dulzor de la malta de cebada. 

Hay estudios sobre la actuación de cerveza sin alcohol en momentos de tensión y crisis de ansiedad, que son muy muy interesantes. Y que llevan a una conclusión general: Irte de cañitas te relaja.

Hay veces que los científicos damos unas vueltas tremendas para explicar cosas muy muy sencillitas. Pero tremendas eh...

Para resumir: El lúpulo, una de las plantas con las que se hace la cerveza, es muy buena porque ayuda a relajar el cuerpo, y además da saborcillo a la cerveza. Y todo esto se sustenta científicamente al 100%. 

Y ahora, la cerveza de hoy. 

Como hablábamos de lúpulo, hoy voy a comentar una cerveza amarga. Dentro de poco entraremos en el duro terreno de las IPA, pero por ahora nos vamos a centrar en esta lager amarga, con un poco más de concentración de lúpulo. 

Young's Bitter, de la Wells brewery. 

Esta cerveza, si la bebéis en botella, tiene una cosa especial, que en algún momento comentaremos: lleva levadura dentro de la botella. Esto se suele hacer para que no quede plana (no pierda gas) y para que el sabor no pierda fuerza. 

Obviamente no supone ningún riesgo para la salud, así que no os preocupéis de estas cosas. 

Esta es la de hoy... con mi vaso preferido.

La Young's Bitter es una cerveza muy rica. Es amarguilla, pero agradable. Como comer aceitunas aliñadas. Quieres más. Tiene cuerpo, buena cabeza espumosa, y un regustillo seco. 

En cuanto al color, es ámbar clara, un poco turbia (por la levadura mencionada) y huele a frutas, y quizás un poco a cítricos. Estos cítricos se notan en el sabor, justo al principio, ya que el final es amargo suave. 

Y como a mí las cervezas de base cítrica me pirran (ya veréis la Blue Moon o la Samuel Adams), pues le voy a dar un sanote 8,7/10. 

Se lo merece. 

Y hasta aquí la entrada de hoy, queridos lectores. 

Os lleváis puesta una lección de biología de gratis (y yo ahora cobro por ello), así que no refunfuñéis. Y podéis ser los reyes del cuñadismo amateur si decís que la cerveza es pariente directo de la maría... 

Como ya os he dicho, no te acostarás... sin cerrar esta pestaña!!! 

¡¡Hasta la próxima!!

En la Rusia Soviética...

Hola queridos lectores!!

Me alegro que sigáis pasando por el blog. Pero hoy tengo malas y buenas noticias. La mala es que la entrada es del blog antiguo, del mismo nombre y autor que este. La buena es que debéis leerla igual, porque esta cerveza es la polla es muy buena.

Así que sin más, vamos a ello...

Hoy vamos a hablar de la Imperial Stout, enlazando con ésta entrada, que era una stout normal. 

El origen de la Imperial Stout viene, otra vez, de las cervezas Porter inglesas, que algún día comentaremos. Estas, como ya sabéis, dieron origen a las stout (que significa "fuerte"), que eran un poco más fuerte, y se hacían con una malta más tostada. 

Lo que os dije el otro día también es que la cerveza Stout era muy popular, pero no en el sur, si no en el norte. Países Bálticos, Prusia y, sobre todo Rusia. Según la leyenda, los trabajadores la usaban para refrescarse tras un arduo día de trabajo. Tened en cuenta que una stout normal es negra, con cuerpo (mucho) y de 5-7% de alcohol. Y que en Rusia tú no te refrescas. 

Pero había alguien que, de una manera muy particular, amaba este tipo de cerveza (la stout). Y esa persona no era otra que Catalina II la Grande, Zarina de Rusia. Si, la misma Catalina de la que se dice que se murió al mantener relaciones con un caballo. O esa que tenía amantes mucho, mucho más jovenes que ella. E incluso una catadora de amantes.

Pues esta mujer era una gran aficionada a las stout inglesas, y pedía que las importasen mucho, ya que los intentos de hacer stout en St. Petersburgo habían sido, bueno, poco fructíferos (se llegó a decir por críticos ingleses que eran poco mejores que beber agua de una botella de betún. Ahí es nada). 

Aun así, los cerveceros ingleses tenían un problema. Rusia estaba lejos de cojones, y hacía mucho, mucho, mucho frío. Pero como estos británicos son unos listos a la hora de hacer negocio, cogieron la receta y le añadieron más lúpulo (como conservante) y aumentaron la gradación de alcohol (10-16%) para que no se congelara. Y les quedó una cerveza fuerte, con cuerpo, buen sabor, que aguantaba el viaje, y no se congelaba fácilmente. 

Y para comercializarla, la llamaron "Russian Imperial Stout Beer". Hasta la caída de los Zares de Rusia. Entonces se quedó solo con Imperial Stout, por aquello de la revolución bolchevique y tal. Y hasta ahora. 

Hoy en día, las Imperial Stout varían de concentración alcohólica, aunque suelen ser bastante más fuertes que la media de las cervezas. Además, son muy buenas para jugar con los sabores. Y aquí enlazo con la cerveza de hoy: Brooklyn Black Chocolate Stout. 

Al contrario que la última cerveza, de la que os dije que sabía más a café que a chocolate, esta tiene un sabor a chocolate muy intenso, a parte de ser bastante fuerte. Es una cerveza especial de Invierno, que la hacen los americanos (oh, la ironía) y que tiene unos cuantos premios. 

Y es que, chavales, está muy muy rica. Lo de que sabe a chocolate es una verdad como un templo. No es dulce, pero tampoco es ese sabor a chocolate negro y amargo. Es un chocolate mas suave. Mi puntuación sería, sin dudarlo, de 9 sobre 10. Todo lo que te prometen, lo tiene. Espectacular. La pena es que solo está disponible de Octubre a Marzo, porque es especial de estaciones. A ver si tengo suerte, y cuano vuelva a mi tienda particular, tienen un par de botellas más y me las guardo. 

Bueno gente, que os ha parecido la entrada de hoy? Alguna sugerencia? Ya sabéis que podéis dejar comentarios y preguntas justo ahí abajo, donde pone "comentarios"!!! 

La próxima entrada ya será una cerveza no negra, pero no habitual. Os hablaré de la cerveza de fermentación espontánea con más detenimiento. 

Hasta el jueves!!!

Monkey Bussiness

Buenas noches, queridos lectores.

Os traigo la primera entrada original de esta nueva etapa del blog. Y digo original con sentido. Veréis, yo antes tenía el mismo blog, pero por desidia, trabajo y poco dinero alguna razón, dejé de escribir. 

La buena noticia es que lo he retomado, y re-publicaré las entradas antiguas, e iré haciendo nuevas.

Si un plátano bebe una cerveza con sabor a plátano...
¿Es canibalismo gustoso?

Después de ésta explicación, vamos al meollo del asunto.

Hoy nos atañen dos preguntas, las mismas que me hice yo al descubrir la cerveza de hoy. ¿Una cerveza de plátano? ¿Cómo cojones le metes plátano a una cerveza?

Como a todos nos gustan las cosas ordenadas, vamos a empezar respondiendo a la segunda: ¿Cómo cojones le metes plátano a una cerveza?

En realidad, todo esto es muy fácil, ya que hacer cerveza es simple como el mecanismo de un botijo. Y haré una entrada explicando cómo se hace, pero hoy no es ese día. En cambio, os dejo un link para el que tenga curiosidad.

A lo que íbamos. El plátano, y cualquier otra fruta, se le puede meter a la cerveza en dos partes del proceso. La primera es cuando se hierve el agua con la cebada, y la segunda sería si el tipo de cerveza que nos atrae tiene una segunda fermentación.

Mucha gente opta por la primera, ya que es más “seguro”, debido a que el alimento no necesita estar 100% libre de infección. 

La segunda es más “arriesgada” porque es justo donde ocurre la fermentación, y una contaminación de lo que sea, puede arruinar nuestra querida cerveza. Pero esto sólo pasa si le puedes meter una segunda fermentación.

Así que esta es la manera en la que se meten sabores nuevos a las cervezas. Si habéis llegado hasta este punto, enhorabuena, os podéis ir a dormir. Ya sabéis, nunca te acostarás sin saber una cosa más. Aunque quien dice dormir, dice cualquier otra cosa que implique tumbarse. Lo bueno del refranero español es su inespicificidad…

Pero si seguís conmigo, os cuento qué tal la cerveza que he probado.

Es la cerveza Wells Banana Bread Beer, de la misma compañía que hace Estrella Damm, o mi querida Young’s Double Chocolate… 

Esa gente se merece todo lo bueno que les pase, varias veces.

La cerveza en sí es una puñetera maravilla, porque sabe a plátano. Así, tal cual.

Yo la compré sobre todo por escepticismo. Mi conversación mental fue la siguiente: “¿A plátano? Si claro, mis c*****s 23… esto hay que probarlo.”

Pues hoy me he decidido a hacerlo.

Me serví la cerveza en mi buen vaso promocional del Hard Rock Café de Colonia, multiusos, y comprobé su color, ámbar. Hasta ahí bien. Entonces la olí, y vino mi primer momento de incredulidad, porque olía a plátano. 

Esta es la cerveza y su color

Y entonces la probé. Que auténtica maravilla. El primer gusto que tiene es de una Ale suave, poco graduada, con un toque breve de cítricos que pasa luego a, sorpresa, plátano. Sí sí, sabe a plátano que te mueres. Es increíble la magia que puede llegar a hacer la gente con el suficiente tiempo.

Asombroso…

Recopilando detalles, la cerveza tiene color ámbar, no mucho sabor a lúpulo (normal, si es una de las llamadas “dulces”…) y un cuerpo normalito, típico de una Ale cualquiera. Destaca, y mucho, por su sabor a plátano maduro, suave y dulce.

Yo le daría un 8,6/10. Es muy buena, pero las he probado mejores. No llega al 9 simplemente porque soy yo quien pone la nota, y desde que soy profe, me he vuelto muy tiquismiquis.

Qué le vamos a hacer… culpa de mis alumnos

Y no me voy de aquí sin daros un dato curioso: en la Edad Media, era mucho mejor beber cerveza que agua. Por dos simples razones. La primera, que la cerveza es mucho más nutritiva, y en aquella época iban justicos de comida. La segunda, que la cerveza es estéril, y el agua por aquel entonces no. 

Al hervirla, se matan todas las bacterias, y por lo tanto no pillas ninguna locura.

¡¡¡Así que ya sabéis, si por alguna razón viajáis a la Edad Media, no bebáis agua, bebed cerveza!!!

 

¡Hasta la próxima, queridos lectores!

Toda Buena Cerveza Acaba Bebiéndose

Buenas noches, amigos cervezófilos. 

Toca, por fin, la primera entrada cervecil del blog. La primera entrada cervecil per se, que las de antes también iban sobre cervezas. Pues bien, vamos a empezar hablando de un tipo de cerveza en particular, que a mi me gusta mucho: la Stout. 

Lo que si parece que es seguro, es que las cervezas porter y las stout crecieron de la mano, como las moléculas de ARN y ADN (jurl jurl, referencia científica!!). 

Las cervezas porter eran baratas, fuertes, y buenas. Tanto, que se las llamó así por ser de consumición popular por los porteadores de mercancías en los ríos. Pero claro, tenían un problema. No se si recordaréis mi anterior entrada, donde os comentaba los diferentes tipos de fermentación. Pues bien, las Stouts son de las fermentaciones altas, con temperaturas entre 15 y 23ºC. Y, paradme si ya os lo sabéis, Inglaterra no se caracteriza por sus climas cálidos y tropicales. 

Primero, un poco de historia, que nunca viene mal saber de dónde venimos. La cerveza Stout data, aproximadamente, del año 1730 (muy más o menos, eh? hay documentos de 1600). Y digo aproximadamente porque, según donde lo leas, proviene de diferentes sitios. Unos dicen que proviene de las "brown beers" típicas de Inglaterra, como por ejemplo la Newcastle, que pronto aparecerá por aquí, mientras que otros dicen que vino de Holanda. 

Entonces, la receta se fue modificando, hasta llegar a una porter mas fuertecilla, y que, por cosas de la vida, aguantaba más el paso del tiempo (y subía su nivel de alcohol). Y le pusieron el nombre de "stout" que significa "fuerte", por aquello de que los cachas porteadores eran los que la bebían. 

Pero claro, si a cualquier medio-entendido de cerveza le hablas de una stout, te la va a asociar a una cerveza negra. Muy MUY probablemente a la cerveza negra más famosa de este planeta (y de otros cercanos). Pues no siempre ha sido así. No fue hasta 1817 que le pusieron la malta de cebada tostada cuando adquirirá su característico tono negro, o más oscuro. 

Y de ahí surge el caos cervecil al que pronto os vais a tener que acostumbrar. 

Si yo digo que hay un tipo de cerveza, que se llama stout, no penséis en un solo tipo de cerveza!!!! Hay un montón de tipos de stouts diferentes! Desde la Imperial Stout, con un 10% de alcohol, hecha especialmente para los zares rusos (ya hablaremos de eso mas adelante) hasta la Irish Dry Stout, que es la más normalita (y aun así tiene varios tipos... algunos ni siquiera fermentados, si no pasteurizados). 

Pues bien, la entrada de hoy no nos lleva a Inglaterra, ni a Irlanda. Nos lleva un poco más arriba, donde los machos pelirrojos llevan faldas de cuadros, soplan gaitas, y se dedican a cultivar el campo, todo ello mientras odian a esos malditos ingleses (todo el mundo ha visto alguna vez Braveheart... o al menos la escena famosa).

Concretamente, viajamos a las islas Orkney, al norte de la tierra de verdad. Son unas islillas cutres, habitadas por granjeros y pescadores que tienen una destilería de whisky y, a donde yo quería llegar, una fábrica de cerveza.

La motivación de esta cervecería, es decir, como se vende comercialmente, está basada en la ascendencia vikinga de estas islas. Es más, la cerveza de hoy se llama Dragonhead, y, como veis en la foto, tiene un bonito Drakar vikingo en la etiqueta. (tienen otra que se llama Skullsplitter, literalmente "abrecráneos" que quiero llegar a probar algún día)

Y ya, por fin, la cerveza: DRAGONHEAD. La botella es la de la foto que veis. Cuando te lees la info sobre la cerveza, crees que te venden humo. Que si huele a chocolate negro, toques de lúpulo especiado y tal. Hasta que la abres. Entonces empiezas a oler, y lo primero que huele no es chocolate. Es café, de este contundente y rico. 

Y probarla es mucho mejor. Distingues nueces, el sabor este tostado intenso de las cervezas, y el famoso deje de chocolate/café tan famoso de las maltas chocolateadas que se emplean. Una cerveza muy rica para tomarse en una tarde con unos amigos, comentar lo que os enseño en el blog, y hablar de mujeres guapas. Yo le daría un 8,4 sobre 10, porque aunque está muy buena, no tiene ese cuerpazo amargo de la Guinness. Es mucho más... líquida, quizás. Cuando pruebe otra chocolateada os diré la comparación!!

Y hasta aquí la (larga) entrada de hoy. Espero que os haya gustado, y volváis a mi blog para la siguiente cerveza!! (Aun estoy decidiendo cual va a ser). 

Hasta la próxima!!!

La Cerveza, Esa Gran Desconocida

Hola de nuevo, amigos!! 

Dos días nada mas, y ya me encuentro escribiendo una nueva entrada... Como mola esto de empezar un blog. Y hablando de empezar, vamos a empezar hablando de lo primero (toma ya): LOS TIPOS DE CERVEZAS

Veréis, queridos lectores, eso de la "rubia" y la "morena" está muy bien... si vas al bar de la esquina a pedir una Mahou (o Estrella Galicia, para mis amigos los gallegos). Pero si vas a degustar ese maravilloso líquido fermentado a algún país bávaro, pedir al "jefe" una "rubia" bien tirada solo puede ocasionar daños mayores para alguna señorita que pase por allí. Que ya sabemos como son estos alemanes.

Ahora bien, ¿cuantos tipos de cervezas hay? La respuesta es... un cojón muchas. Asi que vamos a ir por la vía rapida, y acudir a la Gran Fuente Universal del Conocimiento y el Saber, o, como sus siglas en noruego indican, WIKIPEDIA.

Si acudimos a la Wikipedia, y buscamos estilos de cerveza, nos vamos a encontrar con una página enorme. Como se que sois vagos (porque yo siempre hago esto como si lo fuese a leer yo, y yo soy muy vago), os voy a poner una maravillosa imagen aquí al ladito. De nada.

En la imagen podéis apreciar dos cosas muy muy útiles: los nombres de los tipos de cervezas, y sus colores (mas o menos). Asi que ya podéis hacer una cosa: os empolláis la imagencita de marras, y la próxima vez que salgáis de cañas os quedáis con todo el mundo soltando una "mmm que buena esta American Pale Ale" mientras bebéis el pis de gato que es una Budweiser.

Aparte del color, queridos lectores, y volviendo al tema que nos incumbe, quizás la cosa que más determine el tipo de cerveza es la fermentación. MENTIRA!!! grita un señor ahi al fondo. FALACIAS!!! exclama un monje de esos de tunica marrón sucia y helipuerto en la cabeza.

Bueno, hay que admitir que no es del todo cierto. Pero es la mejor manera de clasificarlas, por su tipo de fermentación. Tenemos:

- De Alta Fermentación: esto viene a decir que fermentan en la espumilla de arriba de la cerveza, y a unas temperaturas relativamente altas (de 14-15 a 23-24 grados centígrados). Son las denominadas "Ale", y si eres bueno, puedes conseguir un rango de sabores que recuerdan a piñas o dejar un regustillo como si estuvieses oliendo hierba en el campo. Acojonante.

- De Baja Fermentación: Estas son las clásicas de toda la vida. Constan de dos fases, la fermentativa, y la de reposo (o lager, de almacén). El método Pilsner de hacer cervezas de tipo lager es lo más común para las cervezas, aunque claro, el resultado varía. Sin ir más lejos, cervezas de este tipo son Mahou, Estrella de Galicia (como me gano a los gallegos, eh) y Budweiser.

- De Fermentación espontánea: Estas son las más divertidas y, tristemente, las menos comercializadas. Consiste en coger la levadura de la cerveza anterior, y hacer que vuelva a fermentar. También hay un monton de tipos. Destaco, ahora mismo, la Lambic (usa levadura belga, exclusivamente) y la Afrutada (que se fermenta en presencia de frutas).

Y con esto, acabamos. Obviamente no es todo lo que hay que saber, ni está completo, pero es la introducción ideal para el blog. Ahora sabeis las cosas basicas, justo lo que hay que saber para empezar. A partir de este punto, las entradas serán cerveza a cerveza, una o dos a la semana, profundizando en su sabor, su elaboración y su historia. Y sobre todo, iremos viendo los subtipos que hay en cada una de las categorías. Eso sí, cerveza a cerveza, pasito a pasito.

Si os quedáis, nos lo pasaremos muy muy bien yendo por el mundo, desde el sofá de casa, probando sabores de todos los sitios. 

Y sin mas, un saludo!!! Ah, y que no se os olvide comentar!!!

Presentando, presentando!!!

Muy buenas noches de madrugada. 

¿Que tal, futuros lectores? Yo bien, muchas gracias. 

Que difícil es esto de escribir una primera entrada en un blog nuevo. Difícil, y a la vez divertido. Veréis, la primera entrada es, sobre todo, de justificación. 

Todo blog tiene detrás una razón de ser. Hay gente que los escribe porque se siente solo, otras personas lo hacen porque tienen algo que reivindicar, están los políticamente involucrados, los terroristas verdes (algún día hablaré sobre eso) e incluso los que, como mi hermano, tienen simplemente que compartir cosas con el mundo. Aunque este no quiera. 

Pues bien, mi intención es compartir la poca sabiduría que tengo sobre las cervezas, e ir aumentandola con vosotros, lectores de este blog. Esto no va a ser un blog de "joder, tio, que pedo me cogí anoche", ni un blog de "oh, maravilloso producto fermentado, que das vida a mis lánguidas tardes solitarias". No. 

Este blog va a ser sobre la cerveza. Sobre la historia que hay detrás de ella, de como llegué a encontrarme con esa que describo, y de poqué llegué a probarla. 

Porque, veréis, yo tengo una teoría: A todo el mundo le gusta la cerveza. Mucha gente dirá "no, a mi no". Ya, claro. Pero, ¿y si te saco una Blue Moon, con toques cítricos, y descubres que si que te gusta? ¿o pruebas alguna maravillosa cerveza de chocolate, y te haces fan incondicional de tomarte una cada dia 23 del mes, porque eres mas raro que un perro rosa fucsia? 

Pues eso. Mi misión en este Blog, es daros a conocer el apasionante mundo de las cervezas. Y ya de paso, el mío también. 

Muchas gracias, y espero que lo disfrutéis. .